Bûche réalisée pour le repas de Noël 2013

Biscuit roulé au chocolat:

Ingrédients:

Recette:

Mélanger les oeufs et le sucre avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le cacao et la levure à la farine et le tout dans les oeufs
Mélanger sans faire de grumeaux, étaler la pate sur un moule
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ
Quand le biscuit est cuit, rouler le dans un torchon

Mousse au chocolat:

Ingrédients:

Recette:

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Séparer les blancs des jaunes, ne garder que 4 jaunes d'oeufs
Monter les blancs en neige, ajouter les 50g de sucre à la fin pour serrer les blancs
Quand le chocolat est fondu, laisser refroidir et mélanger le avec les 4 jaunes d'oeufs
Ajouter le chocolat au blancs d'oeufs sans casser ces derniers

Glaçage au chocolat blanc:

Ingrédients:

Recette:

Assemblage de la bûche

Filmer un moule à cake avec du film alimentaire
Etaler le biscuit dans le moule
Ajouter la mousse au chocolat en deux temps, après la première couche mettre des suprèmes de mandarines puis ajouter le reste de la mousse jusqu'à 2 cm du haut du moule
Finir par une bande de biscuit au dessus de la mousse
Mettre au congélateur au minimum 5h
Démouler la bûche et recouvrir avec le mélange de chocolat blanc
Parsemer de noissettes et amandes caramélisées
Remettre au congélateur
Sortir deux heures avant de servir

Bûche glacée chocolat mandarine